Article d'un de nos clients dans L'Industrie Hôtelière - avril 2007 - n°607
Yann Le Divellec a repris en septembre 2006 à un couple d'anciens agriculteurs le Manoir de Bodrevan dans le Morbihan, un hôtel-pension avec 6 chambres dont 3 suites. Yann Le Divellec qui opère également comme chef consultant pour le Château de Tridion (Morbihan), spécialisé dans les grandes réceptions, ainsi que plus ponctuellement aux côtés de son père Jacques Le Divellec pour des réceptions (ils signent ensemble le buffet des 100 ans de l'Essec), a repris là dans le Morbihan un établissement en parfait état. Yann Le Divellec, qui a longtemps cherché pour trouver un endroit de caractère, a racheté pour une somme "avantageuse" ce lieu dont les chambres aux décorations différentes, affiche une surface moyenne allant de 42 à 55 m2. Auparavant Directeur de la restauration de grands ensembles comme le Club de l'Automobile de France, Place de la Concorde à Paris, ou du Palais de Jamaï à Fes au Maroc, Yann Le Divellec exploite une petite affaire qui sait adapter son offre. Côté restauration, il n'ouvre ainsi que le soir avec une formule unique à 28 euros, qu'il conçoit selon le marché et les désirs de sa clientèle qu'il auditionne à son arrivée. Le chef hôtelier développe depuis peu les séminaires qui séduisent des hommes d'affaires à la recherche de quiétude. Pour sa clienthle "loisirs", Ingénieux, il a imaginé des week-ends "bien être", pêche et peinture aquarelle. Découvrir le site :
manoir-bodrevan.com
